RAVIOLO RIPIENO DI BRASATO DI LINGUA DI VITELLO AL MONTEFALCO SAGRANTINO DOCG
Ristorante Gus Bottega Alimentare (Foligno)
Raviolo ripieno di brasato (sfilacciato a mano) di lingua di vitello al Montefalco Sagrantino DOCG, servito su crema di parmigiano reggiano riserva 40 mesi con polvere di more, foglie di crescione e riduzione derivante dalla brasatura della lingua con il vino.