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LUMACHE UBRIACHE AL SAGRANTINO DI MONTEFALCO DOCG SECCO E PASSITO, CHIPS DI ROVEJA, GUANCIALE BRUCIATO, LAMELLE DI TARTUFO NERO E CREMA DI PREZZEMOLO E FUNGHI Ristorante “Le Tentazioni” (Padova) – chef Luca Bartolotto     INGREDIENTI per 4 porzioni Per le lumache: 12 Lumache prive di conchiglia brodo vegetale(sedano, carote, cipolla) 20g burro erbe aromatiche … Leggi l’articoloLUMACHE UBRIACHE AL SAGRANTINO DI MONTEFALCO DOCG SECCO E PASSITO, CHIPS DI ROVEJA, GUANCIALE BRUCIATO, LAMELLE DI TARTUFO NERO E CREMA DI PREZZEMOLO E FUNGHI

TARTE TATIN DI CIPOLLA ROSSA DI CANNARA AL SAGRANTINO IN DIVERSE CONSISTENZE, PECORINO LIQUIDO E PEPE NERO RISTORANTE NORMA URBAN FOOD Elaborato a cura di Paolo Gori   Per 10 pax Per la Tarte Tatin: 5 cipolle rosse di Cannara medie 10g di sale bilanciato per verdure 1 rametto di timo Mondare le cipolle, tagliarle nel … Leggi l’articoloTARTE TATIN DI CIPOLLA ROSSA DI CANNARA AL SAGRANTINO IN DIVERSE CONSISTENZE, PECORINO LIQUIDO E PEPE NERO